值得注意的是，確認好裝修無塵車間結構要求后，在準備裝修無塵車間時，要對無塵車間進行分析人車路徑、配管系統(tǒng)、排氣管道、原料搬運和作業(yè)的流程等，盡量縮短動線，并避免交叉，以防止交叉污染。無塵車間四周，宜設緩沖區(qū)；制造裝置的出入，不要對作業(yè)產(chǎn)生大影響。車間凈化是全廠的核心，倉庫的位置只能緊緊圍繞這個核心合理地安排，工藝設計人員在考慮工藝布局的合理性和流暢性時，決不能只考慮食品廠車間凈化內(nèi)部，而應把基點擴大到全廠總體上來。  食品廠潔凈車間可以有效降低微生物在食品生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的影響，大大提高食品安全性。

 

　　食品凈化廠房裝修空氣處理凈化設施

 

　　1.無塵車間安裝有效的通風設備，其空氣流向應從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，采用機械通風時，換氣量應大于3次/小時。

 

　　2.潔凈車間溫度應控制在15~27°C之間，濕度以控制在50%以下為宜。

 

　　3.潔凈車間入口處應分別設有人員和物料的凈化設施。

 

　　食品凈化廠房墻壁設計要求

 

　?。?）墻面、隔斷應使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應光滑、不易積累污垢且易于清潔；若使用涂料，應無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔。

 

　?。?）墻壁、隔斷和地面交界處應結構合理、易于清潔，能有效避免污垢積存。例如設置漫彎形交界面等。